レシピ研究所

料理研究家の「ジンジャーやまざき」です。料理やスイーツのレシピをご紹介するブログです。レパートリーを増やすお手伝いを出来れば嬉しいです。資格・・・トータルフードコーディネーター、食育アドバイザー

もちもちクレープ&さつまいもココアクリームのレシピ


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こんにちは。

お越しいただきありがとうございます。


お菓子作りしてますか?

お菓子作りは出来上がったら、味の調整が出来ない事が多いですよね。

スポンジ生地とかチーズケーキとか・・・

出来上がって味見をして「甘さが足りない・・・」

なんて思っても、お砂糖を足す事は出来ません。

だからこそ、お菓子作りは楽しい(笑)

お菓子作りは【科学】なんて言いますよね。


シュークリームが膨らむ・・・

スポンジ生地が膨らむ・・・

うん、科学だ・・・



今日のレシピです。




もちもちクレープ&さつまいもココアクリームのレシピ



材料(3~4人分)

【クレープ】
●卵...2個
●牛乳...250ml
●砂糖...30g
●薄力粉...100g
●バニラオイルかバニラエッセンス...5滴


【さつまいもココアクリーム】
●茹でたさつまいも...200g
●純ココア...15g
●生クリーム...100ml
●牛乳...100ml
●てんさい糖か砂糖...50g




◆作り方

1.
ボールに卵、薄力粉、砂糖を入れて良く練り混ぜます。

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2.
1に牛乳を少しずつ加えます。


3.
2を濾し器で濾します。

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4.
3にバニラオイル(バニラエッセンス)を加えて軽く混ぜてラップをして冷蔵庫に1時間おきます。
1日だともっといいです。


5.
キッチンペーパーに油を染み込ませます。

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6.
弱めの中火でフライパンを温めて5のキッチンペーパーで油を敷きます。

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7.
フライパンにクレープ生地を流し入れて薄く伸ばします。
※写真は26センチのフライパンです。生地は60ml流し入れました。

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8.
クレープ生地のまわりの一部分がきつね色になったら箸などでまわりを剥がして一気にひっくり返します。

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9.
裏面は10秒くらい焼いて、お皿に移します。


10.
6~9の工程を生地が無くなるまで繰り返します。


11.
さつまいもココアクリームを作りましょう。
さつまいもは皮を剥いて茹でます。


12.
茹で上がったら湯を切り、冷まします。


13.
ミキサーにさつまいもココアクリームの材料を全て入れて良く混ぜます。


14.
お皿に折り畳んだクレープをのせて、さつまいココアクリームをかけます。


出来上がり♪

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さつまいもココアクリーム
↓↓↓

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クリームは薄力粉でとろみをつけずに、さつまいもでとろみをつけました。

ミキサーに入れて混ぜるだけなので、とっても簡単!


じつは僕がお菓子作りに、はまったきっかけは母がお菓子作りの本を買ってきて、僕はその本をずっと読んだ事から始まりました。

今でもその本、持ってます!

もちろん、最初は失敗ばかりでしたよ。

逆に失敗するからこそ楽しさがあるんですよね。

失敗しても「ちくしょー!次こそ成功してやる!」

なんて思ってひたすら作ってました(笑)





過去にご紹介したおすすめのレシピです!是非、ご覧下さい!

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鶏もも肉のにんにく醤油漬けのレシピ


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こんにちは。

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鶏肉を使った好きな料理は何ですか?

から揚げ・・・

チキン南蛮・・・

うん、どれも最強すぎる!

鶏肉を入れたカレーライスも美味しいですよね!

今回は漬けて焼くだけの簡単料理をご紹介!





鶏もも肉のにんにく醤油漬けのレシピ



材料(2~3人分)

●鶏もも肉...2枚
●すりおろしにんにく...小さじ1
●醤油...大さじ2
●酒...大さじ1
●みりん...大さじ1
●ごま油...大さじ1



◆作り方

1.
鶏もも肉は食べやすい大きさに切ります。


2.
袋に1の鶏もも肉、醤油、酒、みりん、すりおろしにんにくを入れて良く揉みます。
(にんにくのにおいがするので、袋は二重か三重がいいです)

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3.
2時間か出来れば1日冷蔵庫に入れておきます。


4.
ごま油を熱したフライパンに3を入れて、火が通るまで焼きます。


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出来上がり♪


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個人的には出来立てよりも少しおいた方が味が落ち着いて好きですね。

にんにくと醤油の最強コラボですからね。ご飯が進まないわけがございません(^O^)

母はこの料理をお酒のお供にしてましたよ!




ご飯にのせて焼いた時に出てくる汁をかけると・・・




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↑↑↑



うめぇーーーーーーー!!!










過去にご紹介したおすすめのレシピです!是非、ご覧下さい!

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鍋で作るカスタードプリンのバナナクリームがけのレシピ


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こんにちは。

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カスタードプリン・・・

皆さん、お好きですよね(勝手に決め付ける)

プリンはスイーツ界の王様!





って僕は思います(笑)

甘いもの好きなので全てのスイーツが王様ですね!

カスタードプリンは卵、砂糖、牛乳で作れますが

今回はですね。プリンの中に生クリームを入れてコクをつけました。

プリンの上にはバナナソースをかけます。

あえて、カラメルソースは入れません。





鍋で作るカスタードプリンのバナナクリームがけのレシピ



材料(プリンカップ4個分)

【カスタードプリン】
●牛乳...200ml
●生クリーム...100ml
●砂糖...60g
●卵...2個
●バニラオイルかバニラエッセンス...3滴


【バナナクリーム】
●バナナ...200g
●生クリーム...100ml




◆作り方

1.
カスタードプリンを作りましょう。
鍋に砂糖、牛乳、生クリームを入れて砂糖が溶けるまで火にかけます。

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2.
ボールに卵を割り入れて、良く溶きます。

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3.
1を2に入れて良く混ぜます。

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4.
漉し器でプリン液を漉します。

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5.
プリンカップに移します。

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6.
アルミホイルを被せます。

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7.
鍋にプリンカップ半分くらいの水を入れて、蓋をして沸騰させます。


8.
沸騰したら【とろ火】にして6を入れて蓋をします。

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9.
【とろ火】で3分、その後火を止めて30分放置。


10.
30分たったらプリンを取り出して、粗熱を取り冷蔵庫に入れて冷やします。
冷やす時間は1時間。出来れば1日。


10.
バナナクリームを作りましょう。
ミキサーにバナナと生クリームを入れて、なめらかになるまで良く混ぜます。
これで、バナナクリームの出来上がりです。


11.
プリンにバナナクリームをかけます。


出来上がり♪

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バナナクリームには砂糖やてんさい糖は一切使いません!

バナナだけでも十分甘くて美味しい!

プリンとバナナクリーム、凄く合いますよ!





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バナナクリームが余ったら、パンにつけ食べるのも美味しいです。






過去にご紹介したおすすめのレシピです!是非、ご覧下さい!

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ご飯にぴったり!豚バラ肉豆腐のレシピ


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こんにちは。

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春とは言っても

まだまだ温かい料理が恋しい。

昨日はおでん、その前は湯豆腐を食べました。

お酒飲めないのに、お酒と合う料理が続いてます(笑)

【おでんはご飯のおかずにならない】という方いらっしゃいますよね。

僕の場合、ご飯のおかずにおでんはピッタリなんです。

器に具と汁を入れて、卵の黄身を汁に溶かして食べるのが凄く好きO(≧∇≦)o

おでんのお話になりましたが、今日は【ご飯に合う】あったか料理です。





ご飯にぴったり!豚バラ肉豆腐のレシピ



材料(2人分)

●豚バラ肉...200g
●豆腐...1丁
●鶏ガラスープの素...小さじ1
●水...大さじ3
●醤油、酒、みりん、砂糖...各大さじ1



◆作り方

1.
豆腐は軽く水切りして、8等分に切ります。
豚バラ肉は食べやすい大きさに切ります。


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2.
土鍋に全ての材料を入れて、沸騰したら15分くらい煮ます。


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出来上がり♪

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まさかの工程2つ!?

先日は【工程3つ!?】なんて言いましたが、その上をいきましたね!

【記事に載せていいのか】ってくらい簡単・・・



簡単料理は忙しい主婦の方には助かりますよね(言い訳か!)


今回のあったか料理をフーフーハフハフして食べちゃって下さい!



過去にご紹介したおすすめのレシピです!是非、ご覧下さい!

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食べ応え抜群!ライスピザのレシピ


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こんにちは。

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ピザ食べてますか?

先日、宅配ピザを久しぶりに食べました!姉のおごりで(笑)

いやー、本当に美味しいですよね(^O^)

写真が趣味なので思わず一眼レフでパシャリ!

ピザの写真を見て、にやける僕・・・

その様子を見て、ドン引きする姉・・・



ピザを食べてる時に姉が衝撃発言


「ピザってご飯のおかずになりそう!」



「うん、たしかに・・・ってなるか!」






という事で今日のレシピです。





食べ応え抜群!ライスピザのレシピ



材料(2人分)

●ご飯...400g
●片栗粉...大さじ1

●鶏もも肉...1枚
●醤油...大さじ1
●酒...大さじ1
●みりん...大さじ1
●砂糖...小さじ1

●ケチャップ...適量
●ピザ用チーズかとろけるチーズ...適量
●玉ねぎ...1/8個




◆作り方

1.
オーブンを210度に温めます。
鶏もも肉は食べやすい大きさに切ります。
玉ねぎは細く切ります。


2.
ボールにご飯と片栗粉を入れて、良く混ぜます。


3.
天板にクッキングシートを敷いて、その上に2を置いて丸くて平の形を作ります。

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4.
鶏もも肉を焼きます。油を熱したフライパンに鶏もも肉を入れて炒めて火を通します。

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5.
火が通りましたら醤油、酒、みりん、砂糖を加えて火にかけながら絡めます。


6.
3にケチャップを塗ります。

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7.
その上に5と玉ねぎをのせます。

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8.
最後にピザ用チーズ(とろけるチーズ)をのせます。

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9.
200度から210度のオーブンで20分焼きます。


出来上がり♪


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鶏もも肉がとてもジューシー!

チーズとの相性が最高!




過去にご紹介したおすすめのレシピです!是非、ご覧下さい!

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ボリューム満点!牛肉と厚揚げの煮物のレシピ

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こんにちは。

お越しいただきありがとうございます。


今日の料理は牛肉を使ったご飯が進む、簡単レシピ!

しかも厚揚げを入れて、ボリュームアップ!







ボリューム満点!牛肉と厚揚げの煮物のレシピ



材料(3~4人分)

●厚揚げ...1枚
●薄切り牛肉...200g
●しめじ...100g

【A】
●水...大さじ2
●醤油...大さじ1と1/2
●酒...大さじ1
●みりん...大さじ1
●砂糖...小さじ2
●鶏ガラスープの素...小さじ1/2



◆作り方

1.
厚揚げは熱湯をかけて油を抜き、8等分に切る。
牛肉は食べやすい大きさに切る。
しめじは石突きを切る。

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2.
油を熱したフライパンに1を入れて炒める。

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3.
牛肉に火が通ったら、Aを加えて5分くらい煮詰める。


出来上がり♪


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とっても簡単!工程たったの3つ!

箸が止まらない!

いや、むしろ止めるつもり無い!

って感じの料理でございます(笑)





ご飯の上にのせると・・・

↓↓↓


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ご飯に染み込んだ煮汁がたまらない!!!

もう煮汁だけでもご飯いけちゃう(^O^)

明日の晩ご飯はこれに決まり!

簡単なので是非、お試しください。





過去にご紹介したおすすめのレシピです!是非、ご覧下さい!

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簡単!おいしい!焼き肉パスタのレシピ


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こんにちは。

お越しいただきありがとうございます。


春ですね~

もう、3月下旬!?

と言う事は春休みですか?


そう言えば、僕が学生の頃、夏休みや冬休みは昼夜逆転の生活でした(笑)

友達と遊ぶ時は2、3時間しか寝ないで遊ぶんですよ。

若いか時は、寝なくても平気なんですよね。

宿題はギリギリにならないと頑張れないタイプ。


うん、青春だ(笑)







簡単!おいしい!焼き肉パスタのレシピ



材料(1人分)

●豚バラ肉...100g
●玉ねぎ...1/2個
●焼き肉のたれ...大さじ3
●パスタ...100g
●海苔...適量




◆作り方

1.
豚バラ肉は食べやすい大きさに切る。
玉ねぎは細く切る。
パスタは茹でる。


2.
油を熱したフライパンに玉ねぎを入れて炒める。

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3.
ある程度炒めたら、豚バラ肉を加えて火を通す。

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4.
3に焼き肉のたれを加える。


5.
茹で上がったパスタを加えて、良く混ぜる。

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6.
お皿に盛り、細く切った海苔を上にのせる。


出来上がり♪

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豚バラ肉が入ってるので食べ応えありますし

味付けは焼き肉のたれで簡単!

焼き肉を食べてるのか、パスタを食べてるのか

わからなくなってしまうかもしれませんよ(笑)





過去にご紹介したおすすめのレシピです!是非、ご覧下さい!

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じゃがいもと豚バラ肉のガーリック炒めのレシピ


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こんにちは。

お越しいただきありがとうございます。


皆さんにんにく食べてますか?

美味しいですよね!

にんにくをオリーブオイルで炒めて、肉味噌と一緒に食べると凄く美味しい(o^~^o)

↓↓↓

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そんなにんにくですが、今回はじゃがいもと一緒に炒めたお料理のご紹介。






じゃがいもと豚バラ肉のガーリック炒めのレシピ



材料(2~3人分)

●じゃがいも...2個
●豚バラ肉...100g
●にんにく...1かけ

【A】
●オイスターソース...大さじ1
●酒...大さじ1
●みりん...大さじ1
●醤油...大さじ1/2
●砂糖...大さじ1/2
●酢...大さじ1/2




◆作り方

1.
じゃがいもは乱切りして茹でる。
豚バラ肉は食べやすい大きさに切る。
にんにくは薄く切る。


2.
油を熱したフライパンに豚バラ肉、茹でたじゃがいも、にんにくを入れて炒める。

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3.
2にAを加える。


4.
お皿に盛る。


出来上がり♪



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【じゃがいもについて】
じゃがいもにはビタミンCが含まれていて、ビタミンCは熱に弱いのですが、じゃがいもに含まれているデンプンによってビタミンCが保護されており煮たり焼いたりしても壊れにくいんですよ。




◾食レポ!

では、いただきます!

あむ・・・


んー!

じゃがいもとにんにく、良く合います!

これを作る時はご飯を10合炊いた方が良いですね(笑)






過去にご紹介したおすすめのレシピです!是非、ご覧下さい!

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鶏ももチャーシューと相性抜群!カレーラーメンのレシピ


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こんにちは。

お越しいただきありがとうございます。


皆さん、ラーメンは何がお好きですか?

醤油、塩、味噌・・・


僕は









全部、好きですね(笑)

皆さんはオススメのラーメン屋さんありますか?

ネットでラーメン屋さんを検索すると色々情報が出てきて楽しいですよね。


そんなラーメンですが、今回はですね。スープをカレーにしました!


そして、スープが残ったら・・・






鶏ももチャーシューと相性抜群!カレーラーメンのレシピ



材料(2~3人分)

【スープ】
●カレールー...4かけ
●水...1200ml
●ウスターソース...大さじ1
●醤油...大さじ1
●鶏ガラスープの素...大さじ2


【トッピング】
●ゆで卵...2~3個
●長ネギ...適量


【鶏ももチャーシュー】
●鶏もも肉...2枚
●水...300ml
●醤油...100ml
●酒...100ml
●みりん...50ml
●砂糖...大さじ1
●酢...大さじ1


●麺...2~3人分



■作り方

1.
鶏ももチャーシューを作る。鶏ももを丸めて、つまようじで固定する。


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2.
炊飯器の釜に水、醤油、酒、みりん、酢、砂糖を入れる。


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3.
2の中に1を入れる。

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4.
ご飯を炊くように炊飯ボタンを押して1時間炊く。
(たまにひっくり返す)


5.
1時間たったら、粗熱をとるため炊飯器のスイッチを切ってそのまま放置。


6.
粗熱が取れたら、つまようじを取って、煮汁ごとタッパーに入れる。

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7.
冷蔵庫に入れて煮汁が固まるまで冷やす。


8.
食べやすい大きさに切り、レンジでチンする。


9.
スープを作る。鍋にスープの材料を入れて火にかけてカレールーを溶かす。

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10.
トッピングを準備。卵は茹でる。長ネギはみじん切りにする。


11.
別の鍋に水を入れて、沸騰させ麺を入れて茹でる。


12.
大きな丼にスープ、茹で上がった麺を入れる。


13.
鶏ももチャーシュー、ゆで卵、みじん切りにした長ネギをトッピング。
(茹で卵は切らずにそのまま入れちゃいましょう!)


出来上がり♪


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鶏ももチャーシューは何度かご紹介してきましたね。

炊飯器で作れば、簡単に出来ちゃうんです。


masahiro-cooking.hatenablog.com






もうひとつレシピがあります!スープが残ったら作ってみて下さい!





鶏ももチャーシュー入りカレー雑炊のレシピ


材料

●ご飯...適量
●残りのカレースープ...適量
●鶏ももチャーシュー...適量
●長ネギ...適量
●卵(無くても大丈夫)...1個




■作り方

1.
鶏ももチャーシューを細かくする。

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2.
土鍋にご飯、鶏ももチャーシュー、カレースープを入れて沸騰したら3分くらい火にかける。

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3.
卵を入れる場合、溶いて2に加えて卵に火を通す。


出来上がり♪


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卵を入れたバージョン
↓↓↓


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ふーふーはふはふ、あっつあつを召し上がれ!!!





過去にご紹介したおすすめのレシピです!是非、ご覧下さい!

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オリーブオイル入り!青汁シフォンケーキのレシピ

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こんにちは。

お越しいただきありがとうございます。


以前、青汁のCMやってましたよね。

「まずい、もう一杯!」




皆さん青汁、飲んでますか?

とは言っても今の青汁は美味しいですよね!

アイスにかけたり、ヨーグルトにかけたり・・・

青汁は万能!

そんな青汁ですが、今回はシフォンケーキに入れちゃいましたよ!

シフォンケーキは本来、サラダ油を入れますが

オリーブオイルを入れてヘルシーにしました。






オリーブオイル入り!青汁シフォンケーキのレシピ



材料(4人分)

●青汁...8g
●卵黄...4個
●てんさい糖か砂糖...40g
●薄力粉...100g
●オリーブオイル...60ml
●水...80ml
●バニラオイルもしくはバニラエッセンス...5適


メレンゲ
●卵白...4個
●てんさい糖か砂糖...40g


【クリーム】
●生クリーム...200ml
●砂糖...20g



■作り方

1.
卵は卵黄と卵白を別々のボールに入れて分ける。
オーブンは180度に温めておく。
薄力粉は振るっておく。

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2.
卵黄のボールに青汁、てんさい糖(砂糖)、オリーブオイル、バニラオイル(バニラエッセンス)を入れて混ぜる。

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3.
2に振るった薄力粉を入れる。

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4.
3に水を少しずつ加える(加えるたびに混ぜる)
※あまり練り混ぜないようにしましょう!


5.
メレンゲを作る。卵白のボールにてんさい糖(砂糖)を入れて、ハンドミキサーのパワーを5分間【強】で泡立ててその後、1分間【弱】で泡立てる。

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6.
5に4を加えて【さっくり】混ぜる。

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7.
6をシフォンケーキの型に流し入れる。

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8.
型を持ち上げて、数回トントンと落として空気を抜く。


9.
170度から180度のオーブンで25分焼いて、その後アルミホイルを被せて更に15分焼く。


10.
焼いてる間にクリームを作る。ボールに生クリーム、砂糖を入れて泡立てる。


11.
焼けたら型を持ち上げて数回トントンと落とす(焼き縮み防止効果)


12.
鍋敷きなどを敷いて、その上に11を逆さまにして2、3時間放置(逆さまにするのは縮まないようにするため)

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13.
型から取り出して切る。


出来上がり♪

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ポイントは工程6の【さっくり】混ぜる事です。

ゴムベラでメレンゲを潰さないように【さっくり】混ぜてください。

あと、シフォンケーキの型にはクッキングシートは敷かないで下さい。そのまま生地を流し入れて大丈夫です。

シフォンケーキの型は17センチです。


出来立てよりも1日置いた方が美味しいですね!





◾食レポ!

それでは、いただきます!

あむ・・・


(〇o〇)


ふわっふわっ!!!

生クリームと良く合う!

青汁とオリーブオイルが生み出すとても美味しいスイーツ(o^-')b

是非一度いや、100回でも200回でも作って下さい(笑)





過去にご紹介したおすすめのレシピです!是非、ご覧下さい!

masahiro-cooking.hatenablog.com


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