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レシピ研究所

料理研究家の「ジンジャーやまざき」です。料理やスイーツのレシピをご紹介するブログです。レパートリーを増やすお手伝いを出来れば嬉しいです。資格・・・トータルフードコーディネーター、食育アドバイザー

ココアスポンジ生地&ココアクリームのレシピ

スイーツ


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こんにちは。

お越しいただきありがとうございます。


1ヶ月前はクリスマスだったんですよねー。

あれから、もう1ヶ月ですか!

皆さんはどんなケーキ食べましたか?

家は1ホールのケーキ3つも作りました!

お菓子作り好きなので、作り応え凄くありました!

3つのケーキを作り終わった達成感ハンパじゃなかったです(笑)

今日は3つのうちの1つをご紹介です。







ココアスポンジ生地&ココアクリームのレシピ


材料(4人分)

【ココアスポンジ生地】
●卵黄...3個
●無糖ココア...15g
●てんさい糖もしくは砂糖...60g
●薄力粉...90g
●水...70ml

メレンゲ
●卵白...3個
●てんさい糖もしくは砂糖...30g


【ココアクリーム】
●生クリーム...200ml
●てんさい糖...20g
●無糖ココア...30g
●牛乳...50ml



作り方

1.
オーブンを180度に温めておく。
18センチの型にサラダ油かバターを塗り、クッキングシートを敷く。
薄力粉は振るっておく。


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2.
ボールに卵黄と卵白を分けて卵白のボールを冷蔵庫に入れておく。


3.
卵黄のボールにてんさい糖(砂糖)、ココア、水を入れて混ぜる。

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4.
3に振るった薄力粉を加えて混ぜる(膨らみが悪くなるので練り混ぜない)

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5.
冷蔵庫から卵白のボールを出して、てんさい糖(砂糖)を加えて、ハンドミキサーで4分間「強」その後、1分間「弱」で泡立ててメレンゲを作る


6.
5のメレンゲのボールに4を加えて、泡を潰さないようにサックリ混ぜる。

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7.
型に6を流し入れる。

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8.
型を少し持ち上げて数回トントンと落とす(空気を抜くため)


9.
170度から180度で15分焼いて、アルミホイルを被せて更に20分から25分焼く。


10.
生地を焼いてる間にココアクリームを作る。器にココア、てんさい糖(砂糖)、牛乳を入れて混ぜる。

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11.
ボールに生クリームを入れて、固めに泡立てて10を加えて混ぜる。

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12.
生地が焼き上がったら、型を少し持ち上げて数回トントンと落とす(焼き縮み防止効果がある)


13.
生地を4等分に切り、ココアクリームを添える。


出来上がり♪


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デコレーションもいいのですが、やはり難しいのでクリームを添えるだけにしてみました。

ポイントは工程6のメレンゲに4を加えて泡を潰さないでサックリ混ぜる所ですね!

「サックリ 混ぜる」をYouTubeで検索してみて下さい(笑)あるのかな?



スポンジケーキの難しいイメージを少しでも無くす事が出来ればなと思います。

是非、チャレンジしてみて下さい!



あっ!?来月バレンタインですね!

どうですか?今回のココアケーキ







えっ?チョコレート作るからいい?







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