レシピ研究所

料理研究家の「ジンジャーやまざき」です。料理やスイーツのレシピをご紹介するブログです。レパートリーを増やすお手伝いを出来れば嬉しいです。資格・・・トータルフードコーディネーター、食育アドバイザー

お知らせです。

こんにちは。

お越し頂きありがとうございます。

 

 

すぐに、お知らせをしようと思っていたのですが気が付けば前回の更新から7ヶ月がたってしまいました・・・

 

じつは、新しくサイトを開設しました。

今後はそちらの方で記事を書いていきます。

 

サイトを作る作業でなかなか皆さんにご報告が出来ずにいました。

 

もうすでに、新しいサイトに記事を書いてます。

 

こちらが新しいサイトのURLです。

↓↓↓

http://ryouri-yamazaki.com

 

皆さんと交流が出来てとても楽しかったです!

 

新しいサイトにお問い合わせを設置してるので、コメントなどありましたらお気楽にお問い合わせ下さい。

 

 

 

ジンジャーやまざき

 

しゃきしゃき感がたまらない!きゃべつ入り豚つくねのレシピ


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こんにちは。

お越しいただきありがとうございます。


つくねを食べながらのお酒は美味しいんでしょうね!

何度も言ってますが、お酒苦手で良く分からないのですが・・・


でも一応、お酒には何度かチャレンジしていまして、日本酒に挑戦した事があるんですよ。

胸が熱くなって顔が真っ赤になりすぐギブアップしました・・・

あ、もちろん二日酔いも経験してます。

二日酔いってあんなに、しんどいんですね(。。lll)

つくねとは全く関係のないお話でした(笑)

じゃあ少しつくねのお話・・・

うん、つくね最高!(それだけかい!)





しゃきしゃき感がたまらない!キャベツ入り豚つくねのレシピ



材料(3~4人分)

●豚ひき肉...300g
●キャベツ...1/4個
●片栗粉...30g
●水...大さじ1

【たれ】
●醤油...大さじ2
●酒...大さじ1
●みりん...大さじ1
●砂糖...大さじ1





◆作り方

1.
きゃべつはみじん切りにします。
器にたれの材料を混ぜておきます。


2.
ボールに豚ひき肉、きゃべつ、片栗粉、水を入れて良くこねます。

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3.
丸く平にしたのを6個作ります。

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4.
油を熱したフライパンに3を並べて蓋をして両面焼きます。

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5.
中まで火が通ったら、たれを加えます。

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6.
火にかけながら焦げないように絡めます。


出来上がり♪


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このつくねを食べて母はお酒を飲んでました。

その横でつくねを食べながら、三ツ矢サイダーを飲む僕・・・


よし!決めた!次はウオッカに挑戦だ(笑)





過去にご紹介したおすすめのレシピです!是非、ご覧下さい!

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ピリ辛!キムチの肉団子スープのレシピ


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こんにちは。

お越しいただきありがとうございます。


先日、キムチのレシピをご紹介しましたね!

↓↓↓

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「ご飯に乗っけたらたまらん!」みたいな事を書きましたが、

今回はキムチを入れたスープでございます。

キムチの素じゃないですよ。

キムチをいれるんです!

ピリッとくる辛さが何とも言えない美味しさ(^O^)

更にですね。肉団子を入れちゃいます!

またこれが、キムチのスープと相性がいいんですよ!





ピリ辛!キムチの肉団子スープのレシピ



材料(4人分)

●キムチ...100g
●水...1000ml
●鶏ガラスープの素...大さじ2
●酒...大さじ2
●醤油...大さじ1
●ごま油...小さじ1
●豆腐...1丁


【肉団子】
●豚ひき肉か合挽肉...200g
●片栗粉...20g
●すりおろし生姜...大さじ1
●卵...1個




◆作り方

1.
肉団子を作ります。
ボールに肉団子の材料を全て入れて、粘り気が出るまで良く混ぜます。

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2.
食べやすい大きさに丸めて団子を作ります。

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3.
鍋に キムチ、水、鶏ガラスープの素、酒、醤油を入れて沸騰させます。

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4.
中火にして肉団子を加えます。


5.
灰汁を取ります。
(灰汁が取りにくかったら少しの間、強火にすると取りやすいですよ)

6.
5にごま油と食べやすい大きさに切った、豆腐を加えて3分くらい火にかけます。


出来上がり♪


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工程6には「3分くらい火にかける」と書きましたが、時間がありましたら、もう少し長めに火にかけると深みが増して更に美味しくなります。

3分でも、もちろん美味しいですからね!

是非、お試し下さい(^O^)



過去にご紹介したおすすめのレシピです!是非、ご覧下さい!

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ずるずるっと食べよう!あんかけうどんのレシピ


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こんにちは。

お越しいただきありがとうございます。


あんかけチャーハン

あんかけ焼きそば

あんは最強ですね!

魚にかけても美味しい。

むしろ、あんと合わない物なんてあるのかってくらい。

ボリュームアップにもいいですし

野菜もいっぱい食べれますよね!

麺類だとあんかけ焼きそばのイメージが強いかもしれませんが、

うどんだって美味しい(o^~^o)





ずるずるっと食べよう!あんかけうどんのレシピ



材料(1人分)

●うどん...1玉

【あん】
●豚バラ肉...80g
●玉ねぎ...1/2個
●にんじん...1/4本
●しいたけ...2個
●醤油...大さじ1
●酒...大さじ1
●鶏ガラスープの素...小さじ1
●水...200ml

【水溶き片栗粉】
●片栗粉...大さじ1
●水...大さじ1




◆作り方

1.
野菜は全てみじん切りにします。


2.
油を熱したフライパンににんじんを入れて炒めます。

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3.
ある程度炒めたら、玉ねぎとしいたけを加えて更に炒めます。

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4.
3に豚バラ肉を加えて火を通します。

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5.
醤油、酒、鶏ガラスープの素、水を加えてアルコールを飛ばします。

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6.
5に水溶き片栗粉を加えてとろみをつけます。


7.
うどんを茹でて、茹で上がったら湯切りしてお皿に盛ります。


8.
うどんの上にあんをかけます。


出来上がり♪


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あんと絡んだうどん!
↓↓↓


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ずるずるっと、いっちゃいましょう!








過去にご紹介したおすすめのレシピです!是非、ご覧下さい!

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辛いけどクセになる!豚キムチのレシピ


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こんにちは。

お越しいただきありがとうございます。


辛い料理、お好きですか?

カレーを作る時、甘口ですか?辛口ですか?

甘口と辛口を混ぜる方もいらっしゃいますよね!

本当にどれも美味しい(o^~^o)



辛い料理と言えば、 キムチ!

(何で、カレーの話をしたんだ?)

今回はキムチの簡単料理をご紹介!






辛いけどクセになる!豚キムチのレシピ



材料(4人分)

●キムチ...200g
●豚バラ肉...200g
●玉ねぎ...1/2個
●醤油...大さじ1/2
●ごま油...大さじ1




◆作り方

1.
豚バラ肉は食べやすい大きさに切ります。
玉ねぎは細く切ります。


2.
ごま油を熱したフライパンに玉ねぎを入れて、柔らかくなるまで炒めます。

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3.
2に豚バラ肉を加えて、火を通します。

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4.
3にキムチ、醤油を加えて軽く炒めます。

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出来上がり♪

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写真は普通のキムチにしか見えませんが・・・一応、玉ねぎと豚バラ肉が入ってます(笑)


とは言え、ご飯と合わないわけがございません!

おもいっきり、乗せちゃいましょう(o^-')b

↓↓↓


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がっついてアゴが外れないようにお気を付け下さい(笑)






過去にご紹介したおすすめのレシピです!是非、ご覧下さい!

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さつまいもの揚げないヘルシーコロッケのレシピ


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こんにちは。

お越しいただきありがとうございます。


皆さん、コロッケを作る時はじゃがいもを使いますか?

かぼちゃのコロッケも美味しいですよね!

今回はさつまいものコロッケをご紹介します。

しかも、揚げないでヘルシーに作ります!

さつまいもの甘さもあってとても美味しい(o^~^o)





さつまいもの揚げないヘルシーコロッケのレシピ



材料(3人分)

●茹でたさつまいも...300g
●豚ひき肉か合挽肉...100g
●玉ねぎ...1/2個
●牛乳...大さじ2
●塩こしょう...少々
●パン粉...適量
●ソース...適量




◆作り方

1.
さつまいは皮を剥き茹でます。
玉ねぎはみじん切りにします。


2.
油を熱したフライパンにパン粉を入れて茶色になるまで炒めます。

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3.
パン粉はボールに移して、フライパンを洗い、油を熱して玉ねぎを入れて炒めます。

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4.
色がついたら、ひき肉を加えて火を通します。

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5.
茹で上がったさつまいもをボールに入れて潰します。

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6.
5に4と塩こしょうを加えて良く混ぜます。

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7.
6を器に入れます。

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8.
ソースをかけます。

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9.
炒めたパン粉をかけます。

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出来上がり♪


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揚げないのでとってもヘルシー!!!

そして、食べやすい!!!

油が苦手な方でもいけると思いますよ(^O^)




過去にご紹介したおすすめのレシピです!是非、ご覧下さい!

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がっつりいけちゃう!味噌あんかけ豆腐のレシピ


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こんにちは。

お越しいただきありがとうございます。


豆腐料理はたくさんありますよね。

麻婆豆腐、すき焼き、味噌汁に入れたり・・・

スイーツにだって使えちゃいます!

万能すぎて、豆腐を開発した方は天才!


先日、豆腐の上に大根おろしを乗せるレシピをご紹介しましたが、今回は 【味噌あん】をかけた豆腐料理です。


masahiro-cooking.hatenablog.com






がっつりいけちゃう!味噌あんかけ豆腐のレシピ



材料(4人分)

●豆腐...1丁
●薄力粉...適量
●卵...適量
●ごま油...作り方参照


【あん】
●味噌...大さじ1/2
●鶏ガラスープの素...大さじ1/2
●酒...大さじ1
●みりん...大さじ1
●醤油...小さじ1/2
●水...150ml
●玉ねぎ...1/4
●しいたけ...2個
●豚ひき肉か合挽肉...100g


【水溶き片栗粉】
●片栗粉...大さじ1
●水...大さじ1

※水溶き片栗粉は全て加えないで様子を見ながら加える。



◆作り方

1.
豆腐は水切りして8等分に切ります。

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2.
1の豆腐に薄力粉、卵の順番につけます。


3.
大さじ2のごま油を熱したフライパンに2を4個入れて両面焼きます。

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4.
両面焼いたら、キッチンペーパーにのせて余分な油を取ります。

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5.
フライパンにごま油を大さじ1を足して、残りの豆腐も両面焼きます。
(焼けたら、キッチンペーパーにのせる)


6.
あんを作ります。
玉ねぎとしいたけは細く切ります。


7.
油を熱したフライパンに玉ねぎとしいたけを入れて玉ねぎが柔らかくなるまで炒めます。

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8.
7にひき肉を加えて、火を通します。

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9.
味噌、酒、みりん、醤油、鶏ガラスープの素、水を加えて沸騰させてアルコールを飛ばします。

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10.
水溶き片栗粉の材料を合わせて9に加え、とろみをつけます。
(全て加えないで様子を見ながら加えましょう)


11.
お皿に豆腐を盛り、あんをかけます。


出来上がり♪

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必要な材料が多くてすみません



豆腐に薄力粉と卵をつけてごま油で焼くのは、何度かご紹介してきましたが、とにかく何でも使えちゃうんですよね!

とっても便利!もちろん美味しい!

まだまだバリエーションがありますので、いつかご紹介しますね!






過去にご紹介したおすすめのレシピです!是非、ご覧下さい!

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玉ねぎと豚バラ肉のごま油うどんのレシピ


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こんにちは。

お越しいただきありがとうございます。


4月中旬ですね。

暖かくなったり、寒くなったり・・・

体調を崩さないようにして下さいね。


さて、今回はうどんのご紹介なのですが、

これがですね。 スープがうんまいんですよ!!!

ポイントがありますが、とても簡単です(^O^)






玉ねぎと豚バラ肉のごま油うどんのレシピ



材料(1人分)

●うどん...1玉
●ごま油...小さじ1


【A】
●水...500ml
●塩...小さじ1/4
●コンソメ...小さじ1/2
●鶏ガラスープの素...大さじ1
●玉ねぎ...1/4
●豚バラ肉...80g




◆作り方

1.
玉ねぎは細く切ります。
豚バラ肉は食べやすい大きさに切ります。


2.
鍋にAを入れて火にかけます。

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3.
沸騰して豚バラ肉に火が通ったら、灰汁を取り豚バラ肉と玉ねぎを取り出します。

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4.
取り出したら、スープにごま油を加えて3分くらい火にかけます。
(3分間火にかけおく事でスープにごま油が馴染んで美味しくなります)


5.
4にうどんを入れて茹でます。


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6.
丼にうどんとスープを入れて、その上に玉ねぎと豚バラ肉を盛ります。


出来上がり♪


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作り方にも書いてますが、ごま油を加えた後3分火にかけるのがポイントです。

スープがごま油と馴染んで美味しくなるんです。




◾食レポ!

いただきます!

まずは、スープから

ずーっ(スープを飲む音)

んー!

ごま油がきいてとても美味しい(^~^)


ズルズル、ズルズル(うどんを食べる音)

おー!うどんとスープが良く絡んでます!









過去にご紹介したおすすめのレシピです!是非、ご覧下さい!

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焼き肉のたれをかけて召し上がれ!豆腐の大根おろし乗せのレシピ


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こんにちは。

お越しいただきありがとうございます。


日曜日ですね。

ゆっくり過ごせましたか?

僕は、朝から玄関の掃除。

その後はネットサーフィン。

さらにその後は一眼レフを持ってお散歩。
(景色や鳥の撮影をしました)

さらに、さらにその後は新メニューの開発。

今日も良く動いた~(^O^)






焼き肉のたれをかけて召し上がれ!豆腐の大根おろし乗せのレシピ



材料(4人分)

●木綿豆腐...1丁
●薄力粉...適量
●卵...適量
●ごま油...作り方参照

●大根...適量
●焼き肉のたれ...適量




◆作り方

1.
豆腐は水切りして8等分に切ります。

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2.
1の豆腐に薄力粉、卵の順番につけます。


3.
大さじ2のごま油を熱したフライパンに2を4個入れて両面焼きます。

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4.
両面焼いたら、キッチンペーパーにのせて余分な油を取ります。

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5.
フライパンにごま油を大さじ1を足して、残りの豆腐も両面焼きます。
(焼けたら、キッチンペーパーにのせる)


6.
大根をすりおろします。

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7.
焼いた豆腐の上に大根おろしをのせます。


8.
最後に焼き肉のたれをかけます。


出来上がり♪

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適量だらけの今回のレシピ(笑)

適量=簡単

ですよね!


薄力粉と卵をつける時は豆腐全体にまんべんなく、つけて下さいね。





過去にご紹介したおすすめのレシピです!是非、ご覧下さい!

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野菜たっぷり!タルタルソースがけパスタのレシピ


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こんにちは。

お越しいただきありがとうございます。


タルタルソースの美味しさは、尋常じゃない!

タルタルソースだけでも、ご飯いけちゃう!

ご飯が進むそんなタルタルソースですが、今回はパスタと組み合わせました。

もちろん美味しい(^~^)


卵焼きにタルタルソースをかけるのも好きなんですよね! 凄い組み合わせですが・・・

そもそも、卵焼きにマヨネーズをかけるだけでも凄く美味しい。





野菜たっぷり!タルタルソースがけパスタのレシピ



材料(2~3人分)

【野菜ひき肉の甘酢炒め】
●豚ひき肉か合挽肉...150g
●玉ねぎ...1/2個
●にんじん...1/3本
●しいたけ...2個
●きゃべつ...1枚


【甘酢】
●酢、醤油、砂糖...各大さじ1と1/2


【タルタルソース】
●マヨネーズ...大さじ5
●玉ねぎ...1/4個
●卵...1個
●パセリ...適量
●塩こしょう...少々


●パスタ...2~3人分




◆作り方

1.
野菜は全てみじん切りにします。
卵とパスタは茹でておきます。


2.
野菜ひき肉の甘酢炒めを作ります。
油を熱したフライパンに1の野菜を全て入れて、柔らかくなるまで炒めます。

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3.
2にひき肉を加えて細かくしながら、更に炒めます。

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4.
火が通ったら、甘酢の材料を加えます。


5.
タルタルソースを作ります。
玉ねぎをみじん切りにして、レンジで1分くらいチンします。


6.
パセリはみじん切りにします。


7.
ボールにタルタルソースの材料を全て入れて、良く混ぜます。

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8.
お皿に茹で上がったパスタの麺を盛り、その上に野菜ひき肉の甘酢炒めをのせます。


9.
最後にタルタルソースをかけます。


出来上がり♪

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◆食レポ!

いただきます!

あむ。

うん!パスタを食べてるのに、ご飯が欲しくなる(笑)








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